Erdnuss-Dattel-Riegel

Alternativen für süße Gerichte

Zutaten

Für den Boden:

  • 100 g zarte Haferflocken

  • 50 g Kokosraspeln

  • 1 EL Kokosöl

  • 125 ml Milch (auch gerne Haferdrink)

Für die Erdnuss-Dattel-Creme:

  • 200 g Softdatteln (entsteint)

  • 3 EL Erdnussmus

  • 1 TL Vanillepulver

  • 120 g gesalzene Erdnüsse

Für die Schokoglasur:

  • 400 g Zartbitterschokolade (70 %)

  • 2 TL Kokosöl

Zubereitung

Für den Boden:

  1. Die Haferflocken mit den Kokosraspeln feinmahlen und in eine Schüssel geben.
  2. Kokosöl und Milch (Haferdrink) hinzufügen und alles gut vermischen.
  3. Ein kleines Blech (ca. 20 x 20 cm) oder eine Auflaufform mit Backpapier auslegen (so breit wie das Blech und in der Länge etwas länger, so kannst du die Riegel später besser lösen). Die Masse nun in die Form geben, glattstreichen und in das Gefrierfach stellen.

Für die Dattel-Erdnuss-Creme:

  1. Die Datteln, das Erdnussmus und den Vanilleextrakt in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Paste pürieren. Die gesalzenen Erdnüsse unter die Creme heben.
  2. Das Blech aus dem Gefrierfach holen, die Dattelcreme auf dem Boden verteilen und glattstreichen. Stelle das Blech anschließend für mind. 2 Stunden wieder in das Gefrierfach.

Für die Schokoglasur:

  1. Die Schokolade grob hacken und mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
  2. Das Blech aus dem Gefrierfach holen und die gefrorenen Schichten aus dem Blech heben. Mithilfe eines scharfen Messers den Block in kleine Riegel schneiden. Tauche das Messer immer wieder in warmes Wasser ein, so kannst du die Riegel einfacher schneiden.
  3. Tauche nun jeden Riegel mithilfe von zwei Gabeln zügig in die Schokolade und lasse ihn gut abtropfen. Lege die abgetropften Riegel auf ein Backpapier und lass die Schokolade anziehen. Die Riegel sollten bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch sehr gut einfrieren, wenn man sie nicht alle auf einmal essen möchte.